طعمدار کردن شکلات

طعمدار کردن انواع شکلات

قسمت یک

انواع شکلات

شکلات از سه نوع اصلی تشکیل می شود که بقیه انواع شکلات،زیر مجموعه ای از این سه نوع هستند. شکلات سفید، شکلات شیری و شکلات تلخ.طبعا هر کس تعم خاصی از شکلات را می پسندد.

 

 

(((پودر طعمدار کننده شکلات،شکلات،طعم شکلات،ساخت شکلات،شکلات کره کاکائو،پودر نوشیدنی گرم،قهوه،اسپرسو،کافی میکس،هات چاکلت،ماسالا،کاپوچینو،چای کرک،شکلات سفید،شکلات میوه ای،توتفرنگی،موزی،نعنا و ….،فروش عمده،فروش جزئی،انواع فرمولاسیون صنایع شیرینی و شکلات،فرمول شکلات،فرمول گلیز،فرمول کرمفیل،فرمول کرمفیل نسوز،کرمفیل مقاوم به حرارت،فرمول پودری،فرمول کافی میکس،فرمول هات چاکلت،فرمول کاپوچینو،فرمول اسپرسو فوری،فرمول ماسالا،فرمول چای کرک،محصولات رژیمی)))

 

 

اما، واقعاً چقدر در مورد انواع شکلات می دانید؟ آیا می دانید چه چیزی نیمه شیرین را از تلخ یا شیرین متمایز می کند؟ یا چرا شکلات سفید نرم تر از شکلات شیری است؟ همه چیز به نحوه تهیه شکلات و مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد.

برای آشنایی با طعم‌ها، ترکیبات و ویژگی‌های مختلف هر نوع شکلات، ادامه مطلب را بخوانید.

 

 

(((پودر طعمدار کننده شکلات،شکلات،طعم شکلات،ساخت شکلات،شکلات کره کاکائو،پودر نوشیدنی گرم،قهوه،اسپرسو،کافی میکس،هات چاکلت،ماسالا،کاپوچینو،چای کرک،شکلات سفید،شکلات میوه ای،توتفرنگی،موزی،نعنا و ….،فروش عمده،فروش جزئی،انواع فرمولاسیون صنایع شیرینی و شکلات،فرمول شکلات،فرمول اسمارت،فرمول گلیز،فرمول کرمفیل،فرمول کرمفیل نسوز،کرمفیل مقاوم به حرارت،فرمول پودری،فرمول کافی میکس،فرمول هات چاکلت،فرمول کاپوچینو،فرمول اسپرسو فوری،فرمول ماسالا،فرمول چای کرک،محصولات رژیمی،محصولات ارزان،محصولات با کیفیت،برون سپاری،ظرفیت خالی،سرمایه گذاری،پودر طعمدار کننده بستنی،بستنی دستگاهی،بستنی قیفی،سس و سیروپ،راه اندازی خط تولید،مشاوره و فرمولاسیون)))

 

 

مایع شکلاتی

مایع شکلاتی که گاهی به آن شکلات شیرین نشده نیز گفته می شود، پایه همه انواع شکلات است. این خمیر غلیظ و قهوه ای تیره از مغز کاکائو، داخل دانه کاکائو استخراج می شود. مغز های ریز آسیاب می شوند تا بافتی صاف پیدا کنند.

هنگامی که این خمیر گرم می شود، به مایعی تبدیل می شود که می تواند به شکل میله یا چیپس درآید. مایع شکلاتی 100% کاکائو است، بدون مواد افزودنی. این خمیر تحت فشار بالا به کره کاکائو و پودر کاکائو (که به آن جامدات کاکائو نیز می گویند) جدا می شود.

 

 

(((پودر طعمدار کننده شکلات،شکلات،طعم شکلات،ساخت شکلات،شکلات کره کاکائو،پودر نوشیدنی گرم،قهوه،اسپرسو،کافی میکس،هات چاکلت،ماسالا،کاپوچینو،چای کرک،شکلات سفید،شکلات میوه ای،توتفرنگی،موزی،نعنا و ….،فروش عمده،فروش جزئی،انواع فرمولاسیون صنایع شیرینی و شکلات،فرمول شکلات،فرمول اسمارت،فرمول گلیز،فرمول کرمفیل،فرمول کرمفیل نسوز،کرمفیل مقاوم به حرارت،فرمول پودری،فرمول کافی میکس،فرمول هات چاکلت،فرمول کاپوچینو،فرمول اسپرسو فوری،فرمول ماسالا،فرمول چای کرک،محصولات رژیمی،محصولات ارزان،محصولات با کیفیت،برون سپاری،ظرفیت خالی،سرمایه گذاری،پودر طعمدار کننده بستنی،بستنی دستگاهی،بستنی قیفی،سس و سیروپ،راه اندازی خط تولید،مشاوره و فرمولاسیون)))

 

 

 

شکلات سفید

شکلات سفید به دلیل رنگ کرم یا عاج آن به راحتی قابل تشخیص است. از ترکیب شکر، کره کاکائو، شیر، وانیل و لسیتین (امولسیفایری که به ترکیب شدن مواد کمک می کند) به دست می آید.

این مواد رایحه شیرین وانیلی را به شکلات سفید می دهند. شکلات سفید اغلب دارای طعمی است که می توان آن را عمدتاً شیرین توصیف کرد، با نت های برجسته از شیر تغلیظ شده شیرین و وانیل.

 

 

(((پودر طعمدار کننده شکلات،شکلات،طعم شکلات،ساخت شکلات،شکلات کره کاکائو،پودر نوشیدنی گرم،قهوه،اسپرسو،کافی میکس،هات چاکلت،ماسالا،کاپوچینو،چای کرک،شکلات سفید،شکلات میوه ای،توتفرنگی،موزی،نعنا و ….،فروش عمده،فروش جزئی،انواع فرمولاسیون صنایع شیرینی و شکلات،فرمول شکلات،فرمول اسمارت،فرمول گلیز،فرمول کرمفیل،فرمول کرمفیل نسوز،کرمفیل مقاوم به حرارت،فرمول پودری،فرمول کافی میکس،فرمول هات چاکلت،فرمول کاپوچینو،فرمول اسپرسو فوری،فرمول ماسالا،فرمول چای کرک،محصولات رژیمی،محصولات ارزان،محصولات با کیفیت،برون سپاری،ظرفیت خالی،سرمایه گذاری،پودر طعمدار کننده بستنی،بستنی دستگاهی،بستنی قیفی،سس و سیروپ،راه اندازی خط تولید،مشاوره و فرمولاسیون)))

 

 

 

شکلات سفید با کیفیت خوب، بافتی غنی، نرم و خامه ای خواهد داشت ، این ویژگی از پایه کره کاکائو و محتوای بالای شکر و شیر آن ناشی می شود.

 

بین تنواع شکلات،شکلات سفید منحصربفرد است، زیرا حاوی مواد جامد کاکائو نیست. مواد جامد کاکائو همان چیزی است که به شکلات رنگ قهوه ای تیره و طعم شکلاتی می دهد که همه ما آن را می شناسیم و دوست داریم.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) استانداردهای طبقه بندی را برای هر نوع شکلات تعیین می کند. طبق تعریف آنها، برای اینکه چیزی به عنوان شکلات سفید در نظر گرفته شود باید حداقل 20٪ کره کاکائو و 14٪ شیر و حداکثر 55٪ شکر داشته باشد.

 

 

(((پودر طعمدار کننده شکلات،شکلات،طعم شکلات،ساخت شکلات،شکلات کره کاکائو،پودر نوشیدنی گرم،قهوه،اسپرسو،کافی میکس،هات چاکلت،ماسالا،کاپوچینو،چای کرک،شکلات سفید،شکلات میوه ای،توتفرنگی،موزی،نعنا و ….،فروش عمده،فروش جزئی،انواع فرمولاسیون صنایع شیرینی و شکلات،فرمول شکلات،فرمول اسمارت،فرمول گلیز،فرمول کرمفیل،فرمول کرمفیل نسوز،کرمفیل مقاوم به حرارت،فرمول پودری،فرمول کافی میکس،فرمول هات چاکلت،فرمول کاپوچینو،فرمول اسپرسو فوری،فرمول ماسالا،فرمول چای کرک،محصولات رژیمی،محصولات ارزان،محصولات با کیفیت،برون سپاری،ظرفیت خالی،سرمایه گذاری،پودر طعمدار کننده بستنی،بستنی دستگاهی،بستنی قیفی،سس و سیروپ،راه اندازی خط تولید،مشاوره و فرمولاسیون)))

 

 

 

بسیاری می پرسند، “آیا شکلات سفید، شکلات است؟” پاسخ مثبت است زیرا حاوی مواد تشکیل دهنده دانه کاکائو است. نباید با پوشش با طعم سفید یا وانیلی که اغلب در محصولات پایین تر یافت می شود، اشتباه گرفت.

کره کاکائو گران است زیرا برای استفاده در لوسیون ها و سایر محصولات زیبایی مورد تقاضای زیادی در صنعت آرایشی و بهداشتی است. بنابراین، شرکت ها اغلب ترکیبی را ایجاد می کنند که به جای کره کاکائو، سایر چربی های گیاهی را جایگزین می کند. این جایگزین‌های شکلات‌مانند، سفید را نمی‌توان رسماً شکلات سفید نامید، زیرا اغلب نیاز 20٪ کره کاکائو را که توسط تعریف FDA تعیین شده است، برآورده نمی‌کنند.

 

 

(((پودر طعمدار کننده شکلات،شکلات،طعم شکلات،ساخت شکلات،شکلات کره کاکائو،پودر نوشیدنی گرم،قهوه،اسپرسو،کافی میکس،هات چاکلت،ماسالا،کاپوچینو،چای کرک،شکلات سفید،شکلات میوه ای،توتفرنگی،موزی،نعنا و ….،فروش عمده،فروش جزئی،انواع فرمولاسیون صنایع شیرینی و شکلات،فرمول شکلات،فرمول اسمارت،فرمول گلیز،فرمول کرمفیل،فرمول کرمفیل نسوز،کرمفیل مقاوم به حرارت،فرمول پودری،فرمول کافی میکس،فرمول هات چاکلت،فرمول کاپوچینو،فرمول اسپرسو فوری،فرمول ماسالا،فرمول چای کرک،محصولات رژیمی،محصولات ارزان،محصولات با کیفیت،برون سپاری،ظرفیت خالی،سرمایه گذاری،پودر طعمدار کننده بستنی،بستنی دستگاهی،بستنی قیفی،سس و سیروپ،راه اندازی خط تولید،مشاوره و فرمولاسیون)))

 

 

 

 

شکلات سفید، زمانی که به درستی نگهداری شود، حدود چهار ماه ماندگاری دارد. در حالی که خوردن آن مشکلی ندارد، شکلات سفید برای پخت شیرینی، کیک و تزیین نیز عالی است.

رنگ شکلات سفید برای تزئین کوکی ها، کیک ها و شیرینی ها مناسب است. اگر اولین بار است که با شکلات سفید شیرینی پزی یا قنادی می کنید، گاناش شکلات سفید و نارگیل را امتحان کنید.

 

 

(((پودر طعمدار کننده شکلات،شکلات،طعم شکلات،ساخت شکلات،شکلات کره کاکائو،پودر نوشیدنی گرم،قهوه،اسپرسو،کافی میکس،هات چاکلت،ماسالا،کاپوچینو،چای کرک،شکلات سفید،شکلات میوه ای،توتفرنگی،موزی،نعنا و ….،فروش عمده،فروش جزئی،انواع فرمولاسیون صنایع شیرینی و شکلات،فرمول شکلات،فرمول اسمارت،فرمول گلیز،فرمول کرمفیل،فرمول کرمفیل نسوز،کرمفیل مقاوم به حرارت،فرمول پودری،فرمول کافی میکس،فرمول هات چاکلت،فرمول کاپوچینو،فرمول اسپرسو فوری،فرمول ماسالا،فرمول چای کرک،محصولات رژیمی،محصولات ارزان،محصولات با کیفیت،برون سپاری،ظرفیت خالی،سرمایه گذاری،پودر طعمدار کننده بستنی،بستنی دستگاهی،بستنی قیفی،سس و سیروپ،راه اندازی خط تولید،مشاوره و فرمولاسیون)))