فواید شکلات تلخ برای سلامتی

شکلات تلخ مملو از مواد مغذی است که می تواند بر سلامتی شما تأثیر مثبت بگذارد.دانه درخت کاکائو یکی از بهترین منابع آنتی اکسیدان روی کره زمین است.مطالعات نشان می دهد که شکلات تلخ (نه چیزهای شیرین) می تواند سلامتی شما را بهبود ببخشد و خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد.

این مقاله 7 مزیت شکلات تلخ یا کاکائو را که توسط علم پشتیبانی می شوند ، مرور می کند.

1. بسیار مغذی

اگر شکلات تلخ با کیفیت و محتوای کاکائو بالا خریداری کنید ،کاملاً مقوی است.این ماده حاوی مقدار مناسبی فیبر محلول است و مواد معدنی زیادی است.

یک شکلات تلخ 100 گرمی با 70-85٪ کاکائو حاوی:

11 گرم فیبر

67٪ از RDI برای آهن

58٪ از RDI برای منیزیم

89٪ از RDI برای مس

98٪ از RDI برای منگنز

همچنین دارای مقدار زیادی پتاسیم ، فسفر ،روی و سلنیوم

البته 100 گرم (3.5 اونس) مقدار نسبتاً زیادی است و چیزی نیست که باید روزانه مصرف کنید. همه این مواد مغذی با 600 کالری و مقادیر متوسط ​​قند همراه هستند.

به همین دلیل ، بهتر است شکلات تلخ در حد متوسط ​​مصرف شود.مشخصات اسیدهای چرب کاکائو و شکلات تلخ عالی است. چربی ها یا اشباع و یا غیر اشباع هستند.

این ماده همچنین حاوی محرک هایی مانند کافئین و تئوبرومین است ، اما نمیتواند شب ها شما را بیدار نگه دارد زیرا مقدار کافئین در مقایسه با قهوه بسیار ناچیز است.

2. منبع قدرتمند آنتی اکسیدان ها

ORAC مخفف “ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن” است. این اندازه گیری فعالیت آنتی اکسیدانی غذاها است.

اساساً ، محققان دسته ای از رادیکال های آزاد (بد) را در برابر نمونه ای از غذا قرار می دهند و می بینند که آنتی اکسیدان های موجود در مواد غذایی چگونه می توانند رادیکال ها را “خلع سلاح” کنند.

دانه های کاکائو خام و فرآوری نشده از جمله غذاهایی هستند که بالاترین امتیاز را دارند و آزمایش شده اند.

شکلات تلخ مملو از ترکیبات آلی است که از نظر بیولوژیکی فعال هستند و به عنوان آنتی اکسیدان عمل می کنند. اینها شامل پلی فنول ها ، فلاوانول ها و کاتچین ها هستند. یک مطالعه نشان داد که کاکائو و شکلات تلخ بیش از هر میوه آزمایش شده دیگری که شامل بلوبری و توت آکایی است ، فعالیت آنتی اکسیدانی ، پلی فنول و فلاوانول دارند.

3. ممکن است جریان خون و فشار خون پایین را بهبود ببخشد

فلاوانول های موجود در شکلات تلخ می توانند اندوتلیوم ، پوشش شریان ها را تحریک کرده و تولید اکسید نیتریک (NO) کنند.

یکی از عملکردهای NO ارسال سیگنال برای شل شدن به عروق است که باعث کاهش مقاومت در برابر جریان خون و در نتیجه کاهش فشار خون می شود.بسیاری از مطالعات کنترل شده نشان می دهد که کاکائو و شکلات تلخ می توانند جریان خون را بهبود بخشند و فشار خون را کاهش دهند ، هرچند که این واکنش معمولاً خفیف است.

با این حال ، یک مطالعه در افراد مبتلا به فشار خون بالا هیچ تأثیری نشان نداد.

4- HDL را بالا می برد و از LDL در برابر اکسیداسیون محافظت می کند

مصرف شکلات تلخ می تواند چندین فاکتور مهم خطر بیماری قلبی را بهبود ببخشد.

در یک مطالعه کنترل شده ، مشخص شد که پودر کاکائو به طور قابل توجهی کلسترول LDL اکسید شده را در مردان کاهش می دهد. همچنین باعث افزایش HDL و كاهش LDL كل در افراد با كلسترول بالا شود.

LDL اکسید شده به این معنی است که LDL (کلسترول “بد”) با رادیکال های آزاد واکنش نشان داده است.این باعث می شود که ذره LDL خود واکنش پذیر باشد و قادر به آسیب رساندن به سایر بافتها مانند پوشش شریان های قلب شما باشد.

کاملاً منطقی است که کاکائو LDL اکسید شده را کاهش می دهد. این ماده حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان قوی است که آن را به جریان خون تبدیل کرده و از لیپوپروتئین ها در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت می کند .شکلات تلخ همچنین می تواند مقاومت به انسولین را کاهش دهد ، که یکی دیگر از عوامل خطرزا برای بسیاری از بیماری ها مانند بیماری های قلبی و دیابت است.

5- ممکن است خطر بیماری های قلبی را کاهش دهد

به نظر می رسد ترکیبات موجود در شکلات تلخ از بدن در برابر اکسیداسیون LDL بسیار محافظت می کند.در حقیقت ، چندین مطالعه مشاهده ای طولانی مدت یک پیشرفت نسبتاً شدید را نشان می دهد.

در مطالعه ای که روی 470 مرد مسن انجام شد ، مشخص شد که کاکائو خطر مرگ و میر ناشی از بیماری قلبی را با 50٪ کاهش در طی یک دوره 15 ساله نشان می دهد.

مطالعه دیگری نشان داد که خوردن دو یا چند بار شکلات در هفته خطر ابتلا به پلاک کلسیفیک شده در رگ ها را 32٪ کاهش می دهد.البته کمتر خوردن شکلات تاثیری نداشت .

مطالعه دیگری نشان داد که خوردن شکلات تلخ بیش از 5 بار در هفته ، خطر بیماری قلبی را 57٪ کاهش می دهد.

البته ، این سه مطالعه، مطالعات مشاهده ای هستند ، بنابراین نمی تواند ثابت کند که این شکلات است که خطر را کاهش می دهد.

با این حال ، از آنجا که روند بیولوژیکی شناخته شده است (فشار خون پایین و LDL اکسید شده) ، قابل قبول است که به طور منظم خوردن شکلات تلخ ممکن است خطر بیماری قلبی را کاهش دهد.

6. ممکن است از پوست شما در برابر آفتاب محافظت کند

ترکیبات فعال زیستی موجود در شکلات تلخ نیز ممکن است برای پوست شما عالی باشد.

فلاونول ها می توانند در برابر آسیب های خورشید محافظت کنند ، جریان خون در پوست را بهبود بخشند و تراکم و آبرسانی پوست را افزایش دهند .حداقل دوز اریتمی (MED) ،حداقل میزان اشعه UVB مورد نیاز برای ایجاد قرمزی در پوست 24 ساعت پس از قرار گرفتن در معرض افتاب است.

در یک مطالعه بر روی 30 نفر ، MED پس از مصرف شکلات تلخ حاوی فلاوانول به مدت 12 هفته بیش از دو برابر افزایش یافت

اگر قصد تعطیلات ساحلی را دارید ، در هفته ها و ماه های گذشته شکلات تلخ را در رژیم غذایی خود قرار دهید.

7. می تواند عملکرد مغز را بهبود بخشد

شکلات تلخ ممکن است عملکرد مغز شما را بهبود ببخشد.یک مطالعه روی داوطلبان سالم نشان داد که خوردن کاکائو با فلاوانول بالا به مدت پنج روز باعث بهبود جریان خون در مغز می شود.

ممکن است کاکائو به طور قابل توجهی عملکرد شناختی را در افراد مسن مبتلا به نقص ذهنی، تسلط کلامی و چندین عامل خطر بیماری دیگر را نیز بهبود بخشد.علاوه بر این ، کاکائو حاوی مواد محرک مانند کافئین و تئوبرومین است ، که ممکن است دلیل اصلی این باشد که می تواند عملکرد مغز را در کوتاه مدت بهبود ببخشد.

در کل

شواهد قابل توجهی وجود دارد که نشان می دهد کاکائو می تواند فواید سلامتی ویژه ای داشته باشد ، به ویژه از انسان در مقابل بیماری های قلبی محافظت می کند.

البته ، این بدان معنا نیست که شما هر روز مقدار زیادی شکلات مصرف کنید. شکلات و کاکائو کالری زیادی دارد و پرخوری آن مفید نیست.

فواید کاکائو بدون کالری موجود در شکلات را می خواهید ، تهیه یک کاکائو داغ و بدون هیچ نوع خامه یا شکر را در نظر بگیرید.

همچنین توجه داشته باشید که بسیاری از شکلات های موجود در بازار سالم نیستند.

چیزهای با کیفیتی را انتخاب کنید – شکلات تلخ با محتوای 70٪ یا بیشتر کاکائو. شاید بخواهید این راهنما را در مورد چگونگی یافتن بهترین شکلات تلخ بررسی کنید.

شکلات های تیره معمولاً مقداری شکر دارند ، اما مقادیر آن معمولاً کم و هرچه شکلات تیره تر باشد ، قند آن کمتر خواهد بود.

شکلات یکی از معدود غذاهایی است که طعم بسیار خوبی دارد در حالی که از مزایای قابل توجهی برای سلامتی برخوردار است.

اگر پس از خواندن این مقاله به فکر تولید شکلات تلخ افتاده اید،گروه صنایع غذایی باکواکی میتواند با ارائه انواع فرمول های صنایع شیرینی و شکلات،معرفی دستگاه های مورد نیاز،و راه اندازی خط تولید به شما کمک کند.

فرمول و راه اندازی خط تولید انواع شکلات تخته ای(کره کاکائو،جانشین کره کاکائو)

فرمول و راه اندازی خط تولید محصولات پودری سرد و گرم(فرمول انواع کافی میکس،فرمول انواع هات چاکلت،فرمول کاپو چینو،فرمول وایت چاکلت،فرمول پودر های ژله،پودر کیک)

فرمول و راه اندازی خط تولید انواع ژله آماده مصرف

فرمول و راه اندازی خط تولید انواع تافی

فرمول و راه اندازی خط تولید گلیز و کرمفیل قنادی

فرمول و راه اندازی خط تولید انواع شکلات ها(ریل چاکلت،کامپاند و …)

فرمول و راه اندازی خط تولید انواع مغزی ها(فاز آبی و فاز چربی)

فرمول و راه اندازی خط تولید کره مغزی(فرمول کره پسته،فرمول کره بادام زمینی،فرمول کره گردو،فرمول کره فندق و …)

فرمول و راه اندازی خط تولید انواع اسمارت

فرمول و راه اندازی خط تولید انواع سس و سیروپ ها

فرمول و راه اندازی خط تولید انواع روکش های بستنی و قنادی شکلاتی و روکش نوتلا

فرمول و راه اندازی خط تولید انواع شکلات صبحانه

و تمامی فرمول های صنایع شیرینی و شکلات

با ما در تماس باشید

مهندس مهدی ترکاشوند

مهندس علی یگانه

۰۹۱۲۴۱۹۵۸۷۹

۰۹۱۹۸۱۴۱۷۲۳