امولسیفایرها موادی هستند که سطوح آنها فعال بوده و قادرند پراکندگی و پخش موادی را که حل نشده و یا به مقدار کمی در هم حل می گردند را آسان کنند. امولسیفایر می تواند به عنوان ماده ای که دارای سطح فعالی است عمل کند. بدین طریق قادر است کشش سطحی که بین فاز چربی …
رنگ یکی از مشخصات مواد غذایی است که به وسیله احساس بینایی درک شده و از نظر پذیرش مصرف کننده بسیار مهم است. رنگ و طعم مواد غذایی دو وسیله مهم برای تعیین کیفیت و مرغوبیت غذااست و تغییرات رنگ و طعم در بسیاری موارد به هم مربوط می باشند. از نظر صنایع غذایی استفاده …
کره کاکائو یک چربی خالص و پایدار است که احتمالاً به دلیل وجود آن در لوسیون های بدن و صورت بیشتر شناخته شده است. با این حال ، از آن در آشپزی ، در هر دو دستور العمل شیرین و شور استفاده می شود. کره کاکائو ، دارای طعم و رایحه کاکائو است و به …
گروه صنایع غذایی باکواکی،با کادری مجرب در زمینه فرمولاسیون،قادر به ارائه انواع فرمول شیرینی و شکلات،اصلاح انواع فرمول شیرینی و شکلات و راه اندازی انواع خط تولید محصولات شیرینی و شکلات هستند. مهندس مهدی ترکاشوند،مدیر عامل صنایع غذایی باکواکی،با سابقه ای درخشان در زمینه همکاری به عنوان کارشناس و مدیریت تحقیق و توسعه برای برند …
